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冬天要来啦！吃点羊肉是抵御寒冷的有效方法，新疆人喜欢吃的羊的五脏六腑，被内地人称为“黑暗料理”，可咱自己吃着过瘾啊是吧？一起来看看！
【烤塞皮】
形容不出是什么材质的肉、还是皮...总之外观长得非常之瘆人。里边包裹着一堆熟透了的口感很奇特的东西，一口绝对吃不完一个，咬完之后还会漏出来很多七零八落的渣渣。嚼的时候外皮筋道、内里如泥，真不知道世界上为什么会有这种食物的存在，撒再多的辣椒面和孜然也遮盖不住那种膻味。
看似恐怖，却迷倒多少儿子娃娃。烤塞皮就是个烤制的纯肉包子——肉皮肉馅。馅味渗入肉皮，肉皮裹着馅香，两两相补，使得滋味升华。烤制的香味环绕在肉皮内，咬开后腾起肉味的热气浑然在口中，让人欲罢不能。
【羊杂碎汤】
街边摊的大铁锅里，不温不火地煮着各种羊内脏，分不清、看不明，红的、白的、灰的……浓浓的汤上飘着一层油，羊膻味儿飘荡开来。看上一眼，就开始佩服起那些大快朵颐的人。
其实，新疆羊杂碎汤是地道的民族小吃，用羊肝、羊肚子、羊肺、羊肠子、羊心和羊蹄加上特质材料的熬制而成，又被誉为四季大补汤。杂碎酥烂绵软，醇美味存于汤，味道浓厚，清爽不腻，营养也是十分丰富的！在新疆流行一句话“走遍南北疆，最爱杂碎香”。
【羊头肉】
静静地躺在那里就有一种“威慑力”，空洞的眼睛，狰狞的牙齿，嘴巴张的大点还能看到舌头，骨头在皮的包裹下若隐若现，真的是看的汗毛都会竖起来。无法想像，吃羊头肉的人到底是怀着是怎样的心情把它抱在怀里啃得滋啦香的？
羊头肉都是白水煮的，又叫清炖羊头。新疆人享用羊头时会先吃羊眼、羊舌，然后翻转羊头，再吃羊脖肉，而羊脑又是强身健脑的好东西。
【羊肚包肉】
用羊的胃把羊肉和一些佐料包裹起来放在沙漠里烤熟，外观看上去就让人想象这只养胃里就近装的是什么东西？如果胃破了里面会是什么东西流出来，瞬间就让人想到了苏格兰暗黑料理Haggis。
然而，这是一道非常原始的新疆美食，纪录片《舌尖上的中国》中专门介绍过这道美食，烧烤想来是新疆人最拿手的美食，用羊肚包裹各种羊肉和洋葱以及一些调味品，在沙漠里用炭火的余温烘烤N个小时，熟透后，打开羊肚，里面的肉香喷薄而出，肉又香又嫩又烂简直不要太攒劲！
【羊酥油】
看似像乳酪一般的羊酥油，真的没有勇气放进奶茶里，更不敢直接食用，那感觉如同在吃羊油一般，油腻瞬间在心里泛起。
请不要被你的想象吓住，香香甜甜的奶茶里放一块酥油，用勺子搅拌，入口一股酥油的浓香，营养丰富，口感独特，疆域上，总有飘散不尽的酥油奶茶香。
【面肺子】
这个外表看起来并不是很糟糕的东西，却拥有最不能让人接受的口感。本以为它像肝子一样有质感，但入口后这种滑溜溜、软塌塌的感觉让你想不出它是什么鬼东西！总有种在咬自己舌头的感觉，真的是还没咀嚼就能让人惊出一身冷汗的食物。
让外地人吃出一身冷汗的口感却紧紧抓着新疆儿娃子、丫头子们的味蕾，凉拌面肺子顺滑的口感，不腥不腻，仿佛轻压舌头就能融化。要是再蘸些许醋汁儿一起下肚，那绝对是酷暑当下的又一佳肴。
【羊尾巴油】
以前一直以为羊油这种东西只是烤羊肉串的辅料，当亲眼看到一个地道的新疆人把一块羊尾巴油放入嘴里的时候，说实话，有种嗓子眼立马被什么东西湖住的感觉。
然而，羊尾巴油却不是谁想吃就能吃到的。每当牧民迎接贵客时会宰一只未满1岁的小羊，剥皮后不经过任何处理，用手取其尾巴上的脂肪，沾些盐巴，撮起几块皮芽子，送到贵客的口中。起初你会不忍下咽，但是，当食物进入嘴中时，爽滑如布丁跳动在嘴里，那种鲜美，让你瞬间忘记的恐惧。
除了用羊做出来的“黑暗料理”，新疆还有哪些“黑暗料理”也很好吃呢？
【马肠子】
光看到一大堆肠子摊在一起，一层层、一排排、一圈圈，就已经让人没有食欲，颜色还挺鲜艳的说，而且非常粗壮 ......真的很难想象吃到口中的感觉！
其实马肠子是新疆非常普遍的一种美食，用作抓饭，那仁等都是不可多得的珍贵美食，马肠子越嚼越香，用松木熏过的肉一股子松香味，冬天吃了还能强身健体、防寒保暖，实乃佳品！
【奶疙瘩】
奶疙瘩长得有点像干了的冻豆腐，吃进嘴里却是坏了的豆腐渣，咸酸咸酸...不知道是不是因为咬开的方式不对，总是会嚼的满口都是渣子，让人立即想大喝一口水把它们全部涮出来！
牧民对奶疙瘩却有着不一样的情愫，他们喜欢奶疙瘩嚼碎之后那种小颗粒晕在舌尖上带着奶味的酸涩感，并痴迷着一口下去嘎嘣儿脆的声响。
【糖稀酸奶粽子】
光看外观，粽子被压得扁扁的，上面淋上酸奶和糖稀，白白稀稀的一坨，光看见就够了，很难想象口感会是怎么样。
这种酸奶糖稀粽子在新疆南部城镇比较常见，老乡会用木板把甜口儿的红枣粽子压扁，淋上手工制作的酸奶和糖稀，中和了酸奶的奶香以及糖稀的香甜，配上糯糯的粽子，满口香甜，那种美味，不吃到嘴里是没办法体会的。来源：美食
唯有美食不可辜负，新疆娃吃起来吧！
