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2016年全疆销售348．5万吨小麦
去年新疆人均吃110公斤面粉
亚心网讯 （记者任春香）馍馍、包子、拉条子，还有馕，这几乎是新疆人每天必吃的面食，据估算，去年新疆人吃掉了大约261万吨面粉，平均每人吃掉110公斤，相当于11袋10公斤装的面粉。
2月24日，记者从自治区粮食局了解到，2016年，新疆小麦产量728．9万吨；全年累计销售粮食461．3万吨，其中小麦销售348．5万吨，约占75％。
根据小麦的性质及加工条件的不同，小麦加工成面粉的出粉率大约在70％－80％之间，也就是说，1吨小麦能加工700公斤至800公斤的面粉，以75％的面粉出粉率估算，去年，全疆销售的348．5万吨小麦可以加工261万吨面粉。
以2015年末全疆2360万的人口计算，去年新疆人一年吃掉约261万吨的面粉，估算下来，每个人一年吃掉110公斤。
据介绍，去年新疆粮食产量实现“九连增”，除了作为粮食储备外，新疆的小麦主要在疆内销售，出疆的仅几万吨。
新疆人面食最爱拉条子
新疆人这110公斤的面粉是怎么吃掉的？有数据显示，主食加工消耗了近25％的面粉。
中国烹饪大师、乌鲁木齐市饮食服务行业协会会长张元松说，新疆人以面食为主，拉条子、揪片子、烤包子等等都是新疆人最爱的面食。
除了面条外，在新疆，馕的消耗量也非常大。张元松说：“咱们新疆人有吃馕的习惯，出差办事上学到外地的，都爱带些馕出疆，而来疆旅游的外地人，也会在临走前买些馕带走，所以经常能看到在知名的馕店，买馕的队伍从早排到晚。”
新疆农业产业化发展局和新疆农业科学院粮食作物研究所于2015年发布过一份专题调研报告，报告显示，全疆手工馒头及饼店有2200家，日供应各种馒头、饼子220吨。按照一个50克重计算，新疆人每天能吃掉440万个馒头或饼子。新疆分布了近1600家干鲜切面及拉面剂子作坊，日供应量在80吨。按照一根100克面剂子下一份拌面计算，每天新疆要消费80万份拌面。全疆馕坑数量超过1万个，日产馕500吨，按一个馕200克左右计算，新疆人每天就能吃掉250万个馕。
对于110公斤这个粗略估计的数值，记者随机采访的数位市民都认为，这个数据并不夸张。
家住长春路的谢卜芳退休多年，儿子成家后，她和老伴一起生活。“我和老伴都是南方人，来新疆40多年了，老伴几乎顿顿都要吃面食，面条、包子、馍馍、饺子都行，尤其爱吃拉条子，我偶尔做顿米饭他都不愿意，儿子也爱吃面。我和老伴两个人一个月一袋10公斤的面都不够吃，去年，我趁超市做活动一下买了8袋，半年就吃完了。”
30岁的范彦明刚刚成家，年轻小夫妻工作忙，习惯在市场买加工好的馍馍、切面或拉面剂子。他说：“我是典型的新疆人，爱吃面，平时中午一般就是吃拌面、炒面。现在，超市各种成品半成品的面食特别方便，我们更喜欢买着吃，一年下来买了不少呢。”
随机调查表明，98．2％的新疆城市居民所食的馒头、馕、饼子等主食购自超市、社区便民店、馕店、馒头、饼子主食专卖店等。而农村家庭多以自制主食为主，在家蒸馒头、打馕的比例达到83．5％。
我区粮油消费或将定制化
新疆人喜爱吃面食，除了饮食习惯外，还因为新疆的面粉筋道，口感好，尤其适合做拉条子。
张元松说，在新疆小麦种植区域，空气好，无污染，最关键的是由于新疆特殊的地域特点，小麦属于冬小麦，冬季前播种，生长期更长，日照时间长，吃起来口感筋道，比春小麦也更有营养。
“新疆面粉无添加，不加增白剂，所以虽然看起来不是特别白，但是健康自然。从口感上，新疆面粉筋道，拉面时有劲儿，吃起来也有劲儿，还有一种自然的麦香味，这都是新疆面粉的优点。”张元松说。
新疆面粉虽然有独特优势，但我区粮油加工企业却存在小、弱、散和产能过剩等问题。
自治区粮食局局长米尔扎依·杜斯买买提介绍说，新疆粮油科技比重不高，企业自有知识产权少，品牌带动效应不明显，除国家级“天山”牌面粉以外，区内品牌由于产品产量小，影响力都不大，市场占有率低。
米尔扎依·杜斯买买提说，今后，我区将推进粮食精深加工转化，提供适销对路、品种丰富、质量安全、营养健康的绿色优质粮油产品，满足消费者日益增长的多元化、个性化、定制化粮油消费需求。充分发挥自治区民族特色餐饮业优势，加快主食产业化发展，鼓励粮食企业开发新型优质健康的主食产品，延伸产业链条，提升主食产品社会化供应能力。
