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乌市春节团圆饭兴起“私人定制”
厨师上门做家宴费用500元起
亚心网讯（文/图 首席记者于江艳）春节期间不想到酒店订团圆饭，但自己厨艺又不佳，怎么办呢？别急，乌市有提供上门服务做团圆饭的厨师呢。
从事餐饮行业18年的邓小红就是其中一位，今年春节期间他和他的厨师伙伴们总共接到50余桌上门做团圆饭的服务订单。“大年三十7个订单，大年初一4个，大年初二4个，订单从大年三十一直持续到正月十八。”邓小红说。
目前，邓小红还是一家酒店的行政总厨，为顾客上门做家宴也是在酒店放假休息的时间，自己上班忙不过来时，邓小红就会联系其它酒店的厨师前往服务。
据悉，这50余桌团圆饭订单，由来自不同酒店的27名一级烹饪厨师完成。
上门做家宴一桌起步价500元
“不管是上门做团圆饭，还是上门做家宴、生日宴等，我们的标准是一桌饭起步价500元，要是做完饭还带洗餐具，打扫厨房卫生，最高收费1000元。”邓小红说。
家庭锅碗瓢盆不像酒店后堂准备那么充分，接到订单后，邓小红和他的伙伴们要跟顾客沟通，家里是否有蒸鱼的蒸锅？是否有做干锅菜的干锅？是否有摆盘的铁板？很多时候，邓小红他们出去做饭，都要自带锅碗瓢盆和菜刀。
带上铁板，是为了让菜品上桌造型好看，“颜值”高。为了增加菜品“颜值”，有时他们还带上“蝴蝶”、“龙”等装饰品。
一般来说，顾客的订单是根据家里准备的食材下的，鱼、虾、鸡、羊肉……顾客会先把家里的食材报给厨师听，然后商量做什么菜。当菜的做法定下来后，就开始商量调味品的准备。家里的调味品没有酒店齐全，如蒸鱼酱油、香茅、薄荷等很多家庭都没有，这时厨师就会跟顾客商量，让其到市场采购或自己带过去，按照市场价结账。
上门服务做家宴也穿工装戴手套
为了体现专业，上门服务做家宴，邓小红等厨师都要穿上工装、戴上手套，进门向顾客展示健康证、厨师等级证书及获奖勋章等。上门做家宴，厨师一般还会带上助理。
厨师们休假时也会参加各种圈子聚会，认识的朋友多了，有些朋友就提出要邀请到家里做饭，然后朋友再介绍朋友，接到的订单就逐渐多起来。“我们今年才开始组建团队上门做家宴，从目前情况看，市场反馈很好，元旦期间接到17桌订单，加上春节的订单，已经有70桌了。”邓小红说。
记者从乌鲁木齐饮食服务行业协会了解到，内地早就有金牌厨师上门服务的业务，乌市是最近两三年才兴起的，目前市场有这个服务需求，但总体数量还不多。
